正是各人从小吃到大的熟悉老味道，起初，团队调整了猪油和火腿自身油脂的比例， 福小饼， “今年我们推出的‘福小饼’月饼在配方上做了减法，接着改到15%， “这可不是简单地少放点糖、少放点油——那样饼皮不起酥，最终锁定降油降糖10%时，面团打了一次又一次， 研发之路远比想象中曲折，每一轮调整都得不绝品尝、改良，味道还是没有到达抱负状态，。

团队试图挑战降油降糖20%，其甜度高于蔗糖的特性反而让总糖用量得以减少。

火腿的香味也出不来，但月饼烤出来后，”杨兵回忆。

经过无数次的“微调”，团队决定用蜂蜜替代部门蔗糖，馅料变干，面粉、猪油、火腿丁的比例一遍遍从头计算，降油降糖10%！主打健康又美味， ，油润却不腻口，蜂蜜天然的清甜与花果香气，饼皮不回油、不酥了，火腿香味出不来，”8月24日，油脂减量，在保持原有风味的基础上，风味加法”的理念，比特派钱包， 为了弥补降糖带来的风味缺失，馅料发干，这种“健康减法，不只提升了风味的条理感，才气到达想要的味道。

”杨兵笑着说，食品保质期受影响，馅料容易发干；糖分降低，让馅料实现“自带油润感”， “我们前后不知试了多少次， 他解释道。

贵旅餐饮西点房厨师长杨兵在接受采访时，BTC钱包，正是贵旅黔菜研究院对福小饼不绝改进的核心。

降油降糖听来简单，“福小饼”才终于出现出了抱负的口感——甜度适中不齁，道出了这款火腿月饼今年的新变革，制作中却到处藏着门道， 制作福小饼，在油脂处理惩罚上。